目前真空滚揉机厂家的滚揉机以真空滚揉机型为主，很多朋友对于这种真空的设计感到好奇，那么这样设计的原因是什么呢？
真空，也就是在给定的空间内低于大气压力的气体状态，这种状态在现代食品包装中是比较常见的，像是我们平常吃的一些小零食也都是采用真空包装，它能够防止食物变质，延长食物的保存时间。将这种技术应用到滚揉机中，也就只有真空滚揉机厂家能做到了。
食品在真空状态下进行滚揉，能够使它的物理体积得到更大程度的膨大、松软，因此做出来的食物口感会更好一些；真空状态下进行滚揉的食物，在摩擦、摔打过程中产生的热量更少一些，而且真空可以避免食物氧化，因此在滚揉过程中绝对不会发生变质；最后一点就是真空状态下食物的物理组织膨胀严重，对于吸收辅料更有利，也就是更入味一些。
从以上说明我们不难看出，真空滚揉机的设计是非常合理化的，也充分的考虑到了食物本身的一些性质。目前，真空滚揉机产品已经被广泛应用到了各种中小型食品加工企业。